- Смеси для мороженого
- Смеси для молочного коктейля
- Смеси для слаш / граниты / фрукт. льда
- Смеси для гонконгских вафель
- Смеси для бельгийских вафель
- Основы для напитков
- Смеси и оборудование для вендинга
- Смеси для горячего шоколада
- Фруктовое пюре Vintage
- Смесь для корн-догов
- Смесь для чуррос
- Смеси для блинов
- Смеси для пончиков
- Смеси для вафель Lollipop
- Смесь для японских вафель Тайяки
- Экстракты чая и кофе
- Оборудование и ингредиенты для кофеин
- Вафельные трубочки
- Смеси для поп-корна
- Смеси для сладкой ваты
- Топпинги Proffsyrup
- Барные сиропы Proffsyrup
- Фризеры для мороженого
- Уличные обогреватели
-
Оборудование для общепита
- Граниторы
- Миксеры для молочных коктейлей
- Воки индукционные
- Грили саламандра
- Жарочные поверхности
- Миксеры планетарные
- Мясорубки
- Овощерезки
- Печи для пиццы
- Печи конвекционные
- Пилы для резки мяса
- Слайсеры
- Тестомесы
- Тестораскадки и лапшерезки
- Упаковщики вакуумные
- Фаршемесы
- Фритюрницы
- Чафинг диши
- Чебуречницы
- Шприцы колбасные
- Блинницы
- Вафельницы
- Витрины
- Грили контактные
- Индукционные плиты
- СВЧ печи
- Попкорн
- Сахарная вата
- Фритюрницы
- Электрокипятильники / кукуруза и рисоварки
Смеси для гонконгских вафель Nord
Показаны все результаты (5)Цены: по возрастанию
Смеси для гонконгских вафель Nord — профессиональная сухая основа для приготовления популярного стрит-фуд десерта. Вафли получаются с характерными пузырьками, хрустящие снаружи и воздушные внутри. Достаточно добавить воду или молоко.Nord обеспечивает стабильную рецептуру и предсказуемый результат при каждой выпечке. Совместимы со всеми типами профессиональных вафельниц для гонконгских вафель. Производство — Россия, доставка по всей стране.
Вопросы и ответы
Стандартный рецепт для профессиональной смеси для гонконгских вафель выглядит так: на 1 кг сухой смеси добавить 0,8–1 л воды (или воды с молоком/сывороткой) и 100–300 г масла. Масло делает вафлю более пышной и пористой, а при дополнительном добавлении сахара или сгущённого молока вафли становятся более хрустящими и сладкими.
Смесь размешивают венчиком или миксером до однородности, дают тесту настояться 3–10 минут и выпекают при 180–210 °C 3,5–5 минут, ориентируясь на мощность вафельницы и желаемую степень подрумянивания.
В ресторанах, кафе и стрит-фуде обычно используют профессиональные сухие смеси для вафель и гонконгских вафель, рассчитанные на высокую нагрузку и стабильное качество. Такие смеси дают предсказуемый результат по структуре, объёму и вкусу, позволяют быстро обучать персонал и экономить время на подготовке.
При выборе смеси обращают внимание на тип изделия (бельгийские, гонконгские, несладкие, шоколадные и т.д.), состав (наличие молочной сыворотки, какао, яичных компонентов), удобную фасовку (чаще по 1 кг) и понятную инструкцию по приготовлению.
Помимо самой смеси для гонконгских вафель вам понадобится: специальная вафельница для bubble waffle (с шариками), мерная посуда для воды и масла, миска и венчик или миксер для замешивания, лопатка для извлечения вафель, решётка или подставка для краткого остывания, а также упаковка или конусы для подачи на вынос.
Для работы в кафе и стрит-фуде дополнительно нужны гастроёмкости для начинок, соусные бутылки и холодильное оборудование для хранения продуктов.