Смеси для бельгийских вафель

Смеси для бельгийских вафель Gelatico

Смеси для бельгийских вафель Nord

Смеси для бельгийских вафель — сухая база, из которой готовят классические льежские и брюссельские вафли: развести водой или молоком, добавить масло, выпечь в вафельнице 3-4 минуты. Готовая смесь снимает вопрос стабильности — вафли получаются одинаковыми в каждой смене независимо от того, кто стоит у станции. В каталоге линейки Gelatico и Nord, цена от 370 рублей за упаковку 1 кг.

Виды смесей для бельгийских вафель

Ассортимент закрывает и сладкое, и сытное направление:

Сладкая — десертные вафли под мороженое, сливки, ягоды и топпинги. Основа сладкой карты на вынос.
Несладкая (сытная) — под начинку: хот-дог в вафле, вафля с курицей, сыром, соусом. Расширяет меню за пределы десертов.
Шоколадная — вафли с выраженным вкусом какао, работают и сами по себе, и под сладкие начинки.
Картофельная — бельгийская картофельная вафля, сытный формат стрит-фуда.

Расход и приготовление

Стандартная пропорция: пакет смеси 1 кг разводят в 1-1,3 л воды или молока, по желанию добавляют до 200 г сливочного или растительного масла, дают тесту отдохнуть несколько минут и выпекают при 190-210°C около 3-4 минут. Из килограмма смеси выходит примерно 2,1-2,3 кг теста, это 17-20 вафель при заготовке 110-120 г. При цене смеси от 370 рублей за 1 кг основа одной вафли обходится примерно в 20-25 рублей без начинки, поэтому на десертных и сытных вафлях это одна из самых маржинальных позиций стрит-фуда. Смесь хранится 12 месяцев и не требует холодильника: удобно закупать коробкой, в коробке 10 пакетов по 1 кг. Документы на продукцию собраны на странице «Лицензии и сертификаты».

Виды смесей для вафель

Кроме бельгийских, в каталоге есть смеси под другие форматы вафель: гонконгские (баблвафли), японские тайяки, вафли-лолипоп, а также вафельные трубочки и рожки под мороженое. Под каждый формат нужна своя смесь и своя вафельница.

Вопросы и ответы

Чем бельгийская вафля отличается от гонконгской?

Бельгийская вафля — плотная, с крупной ячейкой, её подают на тарелке или в руку с начинкой сверху. Гонконгская (баблвафля) — с пузырьками, её сворачивают в кулёк под начинку внутрь. Это разные смеси и разные вафельницы: бельгийскую в аппарате для баблвафель не приготовить.

На чём разводить смесь — на воде или молоке?

Оба варианта рабочие. На воде выходит дешевле, на молоке вафля получается мягче и с более сливочным вкусом. Стандартная пропорция: пакет 1 кг на 1-1,3 л жидкости, по желанию до 200 г масла; точные цифры производитель указывает на упаковке каждой смеси.

Сколько вафель получается из 1 кг смеси?

Примерно 17-20 штук: из пакета 1 кг и 1-1,3 л воды выходит 2,1-2,3 кг теста, на одну вафлю уходит 110-120 г. При цене смеси от 370 рублей за килограмм основа одной вафли обходится примерно в 20-25 рублей без начинки.

Какая вафельница нужна для бельгийских вафель?

Нужна вафельница именно для бельгийских вафель — с глубокой ячейкой. В каталоге есть вафельницы под этот формат, а также под гонконгские, корн-доги и фигурные вафли. Менеджер поможет подобрать аппарат под выбранную смесь.

Чем отличаются Gelatico и Nord?

Gelatico — базовая линейка, сладкая и сытная смеси от 370 рублей. Nord — шире по вкусам: сладкая, несладкая, шоколадная и картофельная. Для старта берут Gelatico, для расширенного меню — Nord.

Можно ли заказать оптом с доставкой?

Да, отгрузка от одной коробки (10 пакетов по 1 кг), доставка по всей России. Под сеть точек менеджер соберёт ассортимент смесей и при необходимости подберёт вафельницы. Для заказа добавьте позиции в корзину или напишите нам.