- Смеси для мороженого
- Смеси для молочного коктейля
- Смеси для слаш / граниты / фрукт. льда
- Смеси для гонконгских вафель
- Смеси для бельгийских вафель
- Основы для напитков
- Смеси и оборудование для вендинга
- Смеси для горячего шоколада
- Фруктовое пюре Vintage
- Смесь для корн-догов
- Смесь для чуррос
- Смеси для блинов
- Смеси для пончиков
- Смеси для вафель Lollipop
- Смесь для японских вафель Тайяки
- Экстракты чая и кофе
- Оборудование и ингредиенты для кофеин
- Вафельные трубочки
- Смеси для поп-корна
- Смеси для сладкой ваты
- Топпинги Proffsyrup
- Барные сиропы Proffsyrup
- Фризеры для мороженого
- Уличные обогреватели
-
Оборудование для общепита
- Граниторы
- Миксеры для молочных коктейлей
- Воки индукционные
- Грили саламандра
- Жарочные поверхности
- Миксеры планетарные
- Мясорубки
- Овощерезки
- Печи для пиццы
- Печи конвекционные
- Пилы для резки мяса
- Слайсеры
- Тестомесы
- Тестораскадки и лапшерезки
- Упаковщики вакуумные
- Фаршемесы
- Фритюрницы
- Чафинг диши
- Чебуречницы
- Шприцы колбасные
- Блинницы
- Вафельницы
- Витрины
- Грили контактные
- Индукционные плиты
- СВЧ печи
- Попкорн
- Сахарная вата
- Фритюрницы
- Электрокипятильники / кукуруза и рисоварки
Смеси для гонконгских вафель Gelatico
Показаны все результаты (4)Цены: по возрастанию
Смеси для гонконгских вафель Gelatico — премиальная линейка с насыщенным сливочным вкусом и идеальной текстурой пузырьков. Для заведений, где вафли — визитная карточка и важен каждый нюанс вкуса.Gelatico даёт более плотное тесто и выраженный вкус по сравнению со стандартными смесями. Работает с профессиональными вафельницами всех типов. Производство — Россия, доставка по всей стране.
Вопросы и ответы
Для сладких начинок популярны комбинации:
– вафля + шарик ванильного или шоколадного мороженого + ягоды + топпинг;
– вафля + взбитые сливки + фруктовые слайсы + шоколадная крошка или печенье;
– вафля + нутелла или арахисовая паста + банан + орехи.
Для сытных рецептов используют:
– «хот-дог»: несладкая вафля + сосиска/колбаска + сыр + маринованные огурцы + соус;
– «цезарь»: вафля + курица + салат + помидор + соус «Цезарь» + тёртый сыр.
Рецепт начинки можно адаптировать под меню: гонконгская вафля спокойно выдерживает и лёгкие, и довольно тяжёлые наполнители.
При приготовлении гонконгских вафель с начинкой важно соблюдать два момента: правильная консистенция теста и скорость работы с готовой пластиной. Сначала выпекают вафлю из смеси для гонконгских вафель, затем ещё тёплую пластину сворачивают в кулёк или «полусферу» — буквально за несколько секунд, пока тесто пластичное.
После фиксации формы внутрь кладут начинку: для десерта это могут быть мороженое, сливки, фрукты, сиропы, для сытного варианта — курица, сосиски, салат, сыр, соусы. Важно не перегружать вафлю слишком жидкими ингредиентами, чтобы она не размякла и не потеряла форму.
Базовый набор ингредиентов для классических и гонконгских вафель включает: пшеничную муку, молоко или воду, яйца (или яичный порошок), растительное или сливочное масло, сахар (для сладких вариантов), разрыхлитель и щепотку соли.
В зависимости от рецепта могут добавляться сухое молоко, сыворотка, какао-порошок, ароматизаторы (ваниль, клубника, шоколад), специи, сыр, шпинат и другие добавки. В готовых смесях для вафель этот состав уже сбалансирован, остаётся только добавить воду и масло.